Hospitality Intelligence
Verstehen, was passiert, warum es passiert und was morgen wahrscheinlich ist – mit Belegen statt Bauchgefühl.
Organisation
Minas Hospitality · Rhein-Main
Aktive Module
9 / 11
Alle Auswertungen sind anonymisiert oder aggregiert und verlassen den Mandanten nicht.
Executive Summary
Kurz, verständlich, immer mit Datenverweis.
Minas Kitchen: Index 81, deutlichste Bewegung +68.2 %.
Minas Kitchen liegt im Hospitality Index bei 81 von 100 (+5 gegenüber der Vorperiode).
Deutlichste Entwicklung: Mehr Lieferungen am Abend (+68.2 % über 12 Wochen).
Prognose (Schätzung, Konfidenz 96 %): nächster Zeitraum etwa 274.3, Spanne 262.9 bis 285.6.
Handlungsvorschläge
- • Zwei vegetarische Mittagsgerichte fest einplanen und vier Wochen beobachten.
- • Freitagabend eine zusätzliche Servicekraft in der Anfangsphase einplanen.
- • Ergebnisse im Team besprechen – Ryh trifft keine Entscheidungen automatisch.
Zugrunde liegende Daten
- – Lieferbestellungen je Woche: 44 auf 79, davon 71 % zwischen 18 und 21 Uhr.
- – Anteil vegetarischer Positionen je Bestellung: 18 % (KW 1) auf 35 % (KW 12), 12 Wochen, 4.812 Bestellungen.
- – 7,2 auf 9,6 Minuten im Wochenschnitt, Spitzen freitags ab 19 Uhr.
- – 12 Wochen, +62,5 % Anteil, 4.812 Bestellungen ausgewertet.
Hospitality Index
81
gegenüber Vorperiode
Ø Konfidenz
96 %
Was gerade passiert
Die stärksten Entwicklungen dieses Standorts.
Erkannte Entwicklungen
4
Aktive Prognosen
6
Risikohinweise
1
Chancen
3
- Bestellungensteigend+68.2 %
Mehr Lieferungen am Abend
über 12 Wochen
Beleg: Lieferbestellungen je Woche: 44 auf 79, davon 71 % zwischen 18 und 21 Uhr.
- Bestellungensteigend+62.5 %
Vegetarische Gerichte gewinnen an Anteil
über 12 Wochen
Beleg: Anteil vegetarischer Positionen je Bestellung: 18 % (KW 1) auf 35 % (KW 12), 12 Wochen, 4.812 Bestellungen.
Was wahrscheinlich ist
Prognosen sind Schätzungen, keine Zusagen.
- Prognose
Reservierungen
Schätzwert: 274
Nächste vier Zeiträume
+1
274
Spanne 263 – 286
+2
282
Spanne 268 – 296
+3
290
Spanne 273 – 307
+4
298
Spanne 278 – 318
Konfidenz 96 %Datengrundlage: 12 Wochen bestätigte Reservierungen.
- Prognose
Auslastung
Schätzwert: 80 %
Nächste vier Zeiträume
+1
80 %
Spanne 77 % – 83 %
+2
82 %
Spanne 77 % – 86 %
+3
83 %
Spanne 78 % – 88 %
+4
85 %
Spanne 79 % – 90 %
Konfidenz 96 %Datengrundlage: 12 Wochen Auslastung je Service.
Was sinnvoll sein könnte
- ChancenindikatorenBestellungenGewicht 82
Vegetarisches Mittagsangebot
Vegetarische Bestellungen wachsen doppelt so schnell wie das Gesamtgeschäft.
Datenbasis: 12 Wochen, +62,5 % Anteil, 4.812 Bestellungen ausgewertet.
Mögliche Maßnahme
Zwei vegetarische Mittagsgerichte fest einplanen und vier Wochen beobachten.
- RisikoindikatorenServicequalitätGewicht 74
Wachsende Wartezeiten
Die Zeit bis zur Bestellaufnahme nimmt seit zwölf Wochen zu.
Datenbasis: 7,2 auf 9,6 Minuten im Wochenschnitt, Spitzen freitags ab 19 Uhr.
Mögliche Maßnahme
Freitagabend eine zusätzliche Servicekraft in der Anfangsphase einplanen.
Insight Timeline
Erkenntnisse in zeitlicher Abfolge.
- Trendsvor 1 Tagen
Vegetarischer Anteil erreicht 35 %
Höchster Wert seit Messbeginn, Basis 4.812 Bestellungen.
- Prognosevor 3 Tagen
Prognose: 274 Reservierungen nächste Woche
Schätzung, Spanne 259–289, Konfidenz 84 %.
- Risiken & Chancenvor 6 Tagen
Hinweis: Wartezeiten am Freitagabend
Spitzenwert 13,1 Minuten zwischen 19 und 20 Uhr.
- Eventsvor 9 Tagen
Stadtfest im Umfeld
Auslastung an diesem Wochenende 14 Punkte über Normalwert.