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Minas Kitchen

Frankfurt am Main

Restaurant Success

Was läuft gut, wo steckt Potenzial und welche Schritte bringen heute am meisten?

Restaurant Health Score

82von 100

Stabil gegenüber der Vorwoche

Health Score der letzten acht Wochen.

Ryh AI Business Assistant

Jede Aussage nennt ihre Datengrundlage.

Kurzer Überblick für heute – alles mit Datengrundlage.

  • Der Health Score liegt bei 82 von 100 (+0 gegenüber der Vorwoche).

    Datengrundlage

    • Kategorie Robotik:97 Punkte· Ryh
    • Kategorie Digitalisierung:89 Punkte· Ryh
    • Kategorie Betrieb:86 Punkte· Ryh

  • Schulungsstand hat sich um 4 Punkte verbessert (74 % der Pflichtschulungen abgeschlossen).

    Datengrundlage

    • Schulungsstand:74 % der Pflichtschulungen abgeschlossen· MetriCert

  • Die durchschnittliche Zubereitungszeit hat sich in den letzten Wochen leicht erhöht. Prüfen Sie die Arbeitsabläufe während der Hauptzeiten – oft hilft eine zusätzliche Vorbereitung vor 18:00 Uhr.

    Datengrundlage

    • Küchenperformance:11:20 Min. Zubereitungszeit· MetriDine
    • Veränderung (4 Wochen):-5 Punkte· MetriDine

  • Das Dessert „Pistazien-Kataifi“ wird in 31 % aller Tischbestellungen mitbestellt. Dieses Gericht prominenter platzieren – zum Beispiel als Empfehlung nach dem Hauptgang.

    Datengrundlage

    • Anteil an Tischbestellungen:31 %· Ryh
    • Bestellungen (30 Tage):412· Ryh

  • Das Ziel „Weniger Lebensmittelverschwendung“ ist zu 66 % erreicht, es fehlen 1.4 kg.

    Datengrundlage

    • Startwert:9.1 kg· Ryh
    • Aktuell:6.4 kg· Ryh

Nächster sinnvoller Schritt: Dieses Gericht prominenter platzieren – zum Beispiel als Empfehlung nach dem Hauptgang.

Kategorien

Ein Gesamtwert von 0 bis 100, zusammengesetzt aus deinen Kennzahlen.

Robotik

97

Geräteverfügbarkeit

Digitalisierung

89

Systemnutzung

Betrieb

86

Hygiene-Checklisten · Reservierungsauslastung

Gastzufriedenheit

85

Gästebewertungen · Wiederkehrende Gäste

Service

84

Bestellgeschwindigkeit · Reaktionszeit am Tisch · Servicequalität

Mitarbeiterentwicklung

74

Schulungsstand

Küche

71

Küchenperformance

Nachhaltigkeit

66

Lebensmittelabfälle · Mehrwegquote

Empfohlene Maßnahmen

Erkannt aus Bestellungen, Reservierungen und Feedback.

GastzufriedenheitWirkung: hoch

Das Dessert „Pistazien-Kataifi“ wird in 31 % aller Tischbestellungen mitbestellt.

Dieses Gericht prominenter platzieren – zum Beispiel als Empfehlung nach dem Hauptgang.

Datengrundlage

  • Anteil an Tischbestellungen:31 %· Ryh
  • Bestellungen (30 Tage):412· Ryh
BetriebWirkung: hoch

Freitags sind 96 % der Tische ab 19:00 Uhr reserviert, 24 Anfragen konnten nicht bestätigt werden.

Zusätzliche Tischkapazität für Freitagabend prüfen – etwa eine zweite Sitzung ab 21:15 Uhr.

Datengrundlage

  • Auslastung Freitag:96 %· Ryh
  • Abgelehnte Anfragen:24· Ryh
ServiceWirkung: mittel

Bei 47 % der Weinempfehlungen folgt eine Bestellung – deutlich über dem Hausdurchschnitt.

Empfehlungen auch beim Vorspeisengang anbieten und im Service kurz einüben.

Datengrundlage

  • Annahmequote:47 %· Ryh
  • Durchschnittsbon mit Empfehlung:+4,80 €· MetriBill
KücheWirkung: mittel

Vegetarische Gerichte wachsen seit sechs Wochen um 18 % und werden häufiger gesucht als bestellt.

Eine vegetarische Wochenkarte testen und die Resonanz nach zwei Wochen vergleichen.

Datengrundlage

  • Wachstum:+18 %· Ryh
  • Suchanfragen ohne Treffer:86· MetriSearch

Offene Chancen

5

Erkannt aus Bestellungen, Reservierungen und Feedback.

Frühe Hinweise

1

Ruhige Beobachtungen, keine Alarme.

Erledigungsgrad

40 %

Checklisten, Reklamationen, Feedback, Wartungen und Audits an einem Ort.

Positive Entwicklungen

Das trägt euren Erfolg gerade.

+4

Schulungsstand hat sich um 4 Punkte verbessert (74 % der Pflichtschulungen abgeschlossen).

+4

Mehrwegquote hat sich um 4 Punkte verbessert (64 % Mehrweg bei Abholung).

+3

Lebensmittelabfälle hat sich um 3 Punkte verbessert (6,4 kg pro Servicetag).

+2

Wiederkehrende Gäste hat sich um 2 Punkte verbessert (38 % der Gäste kommen wieder).

+2

Systemnutzung hat sich um 2 Punkte verbessert (89 % der Bestellungen laufen digital).

Datenquellen

Ryh heute, weitere Metricas-Dienste vorbereitet.

Ryhaktiv

Bestellungen, Reservierungen, Feedback und Service in Ryh.

MetriDineaktiv

Küchen- und Servicekennzahlen aus dem Betrieb.

MetriCertaktiv

Schulungsfortschritte und Zertifikate.

MetriScorevorbereitet

Unternehmensweite Qualitäts- und Vertrauenskennzahlen.

MetriBillvorbereitet

Betriebswirtschaftliche Kennzahlen.

MetriPayvorbereitet

Zahlungs- und Umsatzanalysen.

MetriSearchvorbereitet

Wissens- und Maßnahmenempfehlungen.

MetriCloudvorbereitet

Ablage von Berichten und Dokumentation.